Terrine de Pélardon à la tapenade et ses tomates confites:
Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 24h avant de déguster
4 Pélardons frais
250 g de crème épaisse
sel et poivre
8 feuilles de gélatine
80 g de tapenade noire
1 boîte de confit de tomates
30ml d’huile d’olive
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Écrasez les Pélardons avec la crème fraîche.
Incorporez l’huile d’olive.
Bien mélanger et réservez.
Utilisez une terrine avec du film alimentaire.
Égouttez et pressez les feuilles de gélatine.
Faites fondre sur le feu et incorporez la gélatine fondue au mélange Pélardon/crème.
Tapissez le fond de la terrine avec une couche de confit de tomates, puis ajoutez la moitié du mélange Pélardon/crème
fraîche, continuez avec la tapenade et terminez avec le restant de mélange Pélardon/crème.
Recouvrez avec un film alimentaire.
Bien tasser, posez un poids dessus.
Laissez la terrine au réfrigérateur pendant 24h avant de la servir.
Que boire avec ?
AOC Minervois blanc, Vin de Pays du Pont du Gard blanc, AOC Collioure blanc.
