Terrine d’asperges
Pour 4 personnes
– 500g d’asperges vertes du Languedoc-Roussillon ou d’asperges des sables de Camargue
– 250g de crème fraîche
– 8 oeufs
– 1 cc de baies roses
– sel, poivre du moulin
Epluchez, lavez et faites cuire les asperges.
Réservez quelques pointes.
Mixez-les. Incorporez les oeufs, la crème fraiche, sel et poivre.
Mixez 30 secondes.
Huilez un moule à terrine. Versez la moitié de la préparation dans le moule, disposez ensuite les pointes et versez par dessus la fin de la préparation.
Mettez au four pendant 40 minutes au bain-marie à 180°C (th.6).
Démoulez et servez froid avec une sauce à la ciboulette.
